[料理及其制作]喜多方拉面（喜多方ラーメン）（中日对照） [复制链接]

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喜多方ラーメン（きたかたラーメン）とは福島県喜多方市周辺で作られるご当地ラーメン（ご当地グルメ）である。
喜多方拉面是福岛县喜多方市周边制作的当地拉面。

喜多方市（合併前の旧喜多方市）は人口37,043人に対し、120軒ほどのラーメン店がある（対人口比では日本一）。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられることもある。
喜多方市（合并前的旧喜多方市）有37,043人口，约120家拉面店（和人口的比例是日本第一）。与札幌拉面、博多拉面齐称日本三大拉面。

喜多方では中高年層を中心に「そば」と言えばラーメンを指す事が多いが、この地域一帯はいわゆる「蕎麦」の産地でもあるため、ラーメンの事を指すときは「支那そば」と区別して呼ぶこともある。
在喜多方，中高年龄段的人们提起“荞麦面”多指拉面，因为这一地区是“荞麦”的产地，所以所指拉面和“支那荞麦面”分开称呼。

特徴
特征

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スープは豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それをブレンドしたもので、醤油味がベースだが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別である。麺は太めの平打ち縮れ麺を使っている。具はチャーシュー、ねぎ、メンマ、もやしと一般的な構成である。
汤是用猪骨和小鱼干分别煮制然后混合在一起制成的，酱油打底，根据店铺不同，咸淡和味增等用量也不同。面一般使用的是粗的宽褶面。配料一般是由叉烧肉、葱、干笋、豆芽构成的。

同じ福島県のご当地ラーメンとして白河ラーメンがある。
福岛县当地拉面还有白河拉面。

代表的な店
源来軒（喜多方ラーメン発祥の店）
まこと食堂（喜多方ラーメンとして紹介された最初の店）
坂内食堂
あべ食堂
はせ川
まるや（初代老麺会会長の店）
代表店
源来轩（喜多方拉面发祥店）
诚食堂（介绍喜多方拉面的第一家店）
坂内食堂
安部食堂
长谷川
丸屋（第一代老面会会长店）