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讃岐うどん（さぬきうどん）は、近年名づけられた香川県（旧讃岐国）特産のうどん。
赞岐乌冬面是近年来被命名的香川县特产乌冬面。
概要
概要
伝来時期などは明らかでないが、元禄時代（江戸前期）の屏風絵にうどん屋を認めること
ができる。古くから小麦、塩、イリコ（煮干し、カタクチイワシ）、醤油といった讃岐う
どんの原料が、この地域で容易に入手でき、かつ特産品でもあった。なお、「讃岐うどん
」という特別な呼称ができたのは古くはなく、香川県のうどんを名物として宣伝しだした
1960年代頃と考えられている。商品として製麺する讃岐うどんについては後述のような定
義もあるが、香川県内のうどん店や家庭などで作られるうどんは一般にどれも讃岐うどん
とされる。
传来时期不是很明确，但是能够确认在元禄时代就有乌冬面店铺了。赞岐乌冬面的原料小麦
、盐、煮熟晒干的鱼（小杂鱼干、海蜒）、酱油是一直以来在本地都能轻易找到的特产。“
赞岐乌冬面”这一特别的称呼以前是没有的，作为香川县乌冬面来宣传是在1960年左右。作
为商品就以直面的赞岐命名了，在香川县内的乌冬面店和家里等制作的乌冬面，一般都被称
作赞岐乌冬面。
香川県内において、うどんは特に好まれている。県民の生活の中で特異な位置を占めてお
り、一人当たりの年間うどん消費量230玉は日本で1位となっている。日本国内でのうどん
総生産量を比較すると、2006年の時点で香川県は60,660トンであり、2位の埼玉県の
19,827トンを大きく上回っている。また、ゆでうどん·生うどん·乾燥うどんの3種類す
べてで生産量が1位となっている。香川県では県全域にうどん店が分布し、生活に密着し
た食物·食習慣となっており、「讃岐うどん通り」などと称されるような店鋪の特定集中
区域はない。
在香川县人们特别喜欢乌冬面。在现民生活中，乌冬面占据着特别的位置，每个人一年乌冬
面的消费量是230硬币，日本第一位。在日本国内乌冬面总生产量比较重，香川县在2006年
产出60,660吨，远远超出第2位的琦玉县，两者相差119,827吨。无论是煮面、生面、干面的
生产量均是第一位的。在香川县乌冬面点遍布全县，这已经成为一种与生活密不可分的食物
和饮食习惯。在这里没有像“赞岐乌冬面路”那样的店铺及特定集中区域。
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