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咖啡日记本——咖啡家庭菜～ [复制链接]

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离线咖_啡
论坛版主
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2008-07-11
今天开始，和大家分享我的烹饪菜肴
交流交流心得
显摆显摆手艺
吸引吸引您的眼球
也为自己留下美丽的记录

电梯：
第一篇 甜美回锅肉（1F）
第二篇 爱情红烧肉（2F）
第三篇 水晶黄豆炖猪手（9F)
第四篇 家常溜肝尖（13F)
第五篇 啤酒鸭（P3）
第六篇 酸菜白肉＋蒜苔炒肉
第七篇 牛肉猪蹄＋蘸酱







第一篇 甜美回锅肉

材料：五花肉（若干）
姜块
郫县豆瓣酱
青菜（蒜苔、洋葱头、胡萝卜、韭菜、蒜苗都行，自己搭配吧）
花椒粉
盐
味精

做法：
1、将锅中倒入清水后烧开，姜块拍扁放入水中，五花肉去皮整块放入锅中煮。
2、将青菜切段，放入盘中待用。
3、将8成熟的肉块捞出，放凉后切片。
4、将锅烧热，倒入肉片，待肉中的油炸出后，添少许色拉油，加入少许郫县豆瓣酱继续炒。
5、放入青菜，翻炒，加花椒粉、盐、味精，炒拌均匀后出锅。

PS:郫县豆瓣酱是辣酱，而且味道独特，是回锅肉不可或缺的材料哦。

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离线咖_啡
论坛版主
只看该作者 沙发  发表于: 2008-07-11
回复: 咖啡日记本——咖啡私房菜
第二篇 爱情红烧肉

材料：[img]
[img]五花肉[img]
[img]
[img]大葱[img]
[img]
[img]老姜[img]
[img]
[img]大料[img]
[img]
[img]桂皮[img]
[img]
[img]干红辣椒[img]
[img]
[img]冰糖[img]
[img]
[img]料酒[img]
[img]
[img]老抽[img]
[img]
[img]温水[img]

做法：
[img]1、
[img]猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱切长段，姜切大片。[img]
[img]2、
[img]炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，过程中可不断翻动，肉块煎制每个面都成金黄色，盛出备用。[img]
[img]3、
[img]倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。[img]
[img]4、
[img]葱段、姜片、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒，老抽和温水（没过肉面），盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖[img]40[img]分钟，肉熟烂、汤汁收缩即可。

[img]


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离线テロスト
小学五年生
只看该作者 板凳  发表于: 2008-07-11
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
うまそう
回锅肉很好吃!!!

LZ有外国菜的做法伐- -?
例えばほら　明日を見失いそうに僿らなったとしても......
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离线XZQ
仰不愧天，俯不怍地。
论坛版主
只看该作者 地板  发表于: 2008-07-11
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
不错，不错。很有食欲。
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离线阿汝
开心笑一次，痛快哭一场，深深醉一回，好好睡一觉。。。
总版主
只看该作者 4楼 发表于: 2008-07-11
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
看得我饿了。。今天还没好好吃东西。。。:19:
★有些味道一旦在记忆里面生根，就一辈子忘不掉★
             ★成熟不是心变老，而是眼泪在打转，仍然在微笑★

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离线rie
每一站.都幸福~~~
论坛版主
只看该作者 5楼 发表于: 2008-07-11
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
我每次做红烧肉放的都是白糖
而且不是煎是油炸了一下．．．
这周末我在家做试试．
到时候上ＰＰ．．．．哇，，口水中．．
如果愛情﹏可以.頰约﹎下輩子我^還是﹏選擇你﹎
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离线XZQ
仰不愧天，俯不怍地。
论坛版主
只看该作者 6楼 发表于: 2008-07-11
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
LZ的LG好有口福哈。。。
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离线咖_啡
论坛版主
只看该作者 7楼 发表于: 2008-07-14
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
都是肉菜
我LG就就吃这些，没办法

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离线咖_啡
论坛版主
只看该作者 8楼 发表于: 2008-07-14
回复: 咖啡日记本——咖啡私房菜
老公是食肉型的，呵呵
大家不要见怪啊
以后会陆续有家常菜系列滴
:15:


第三篇 水晶黄豆炖猪手

材料：猪蹄（切块）
泡过的黄豆
葱段（若干）
姜片（若干）
红辣椒（若干）
八角一颗
花椒若干粒
盐、味精
酱油少许
料酒


做法：
1、将锅中倒入清水后烧开，猪蹄段放入水中煮，水开后将浮沫撇出。
2、将黄豆洗净后倒入高压锅，将猪蹄捞出也倒入高压锅内。
3、将煮猪蹄的清汤舀3勺左右（根据猪蹄的多少）放入高压锅内。
4、加入红辣椒、葱姜、八角、花椒、盐、味精、酱油、料酒等调料。
5、冒气后中火炖20分钟即可。

PS:同事说这道菜是催奶的 ，不过猪蹄美容可是没话说捏 。
还有，没有高压锅的同志可以从第二步开始用炒锅炖，调料都是快熟的时候放的，
之前要用油炒一下猪蹄后加清汤炖。








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离线阿汝
开心笑一次，痛快哭一场，深深醉一回，好好睡一觉。。。
总版主
只看该作者 9楼 发表于: 2008-07-14
回复：咖啡日记本——咖啡私房菜
不太爱吃猪蹄。。很多毛毛弄不干净的。。
我知道这道菜里的黄豆很好吃的。。
★有些味道一旦在记忆里面生根，就一辈子忘不掉★
             ★成熟不是心变老，而是眼泪在打转，仍然在微笑★

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