闘牛（とうぎゅう）は、牛と牛、または牛と闘牛士、牛と犬が戦う競技。
斗牛是牛和牛、牛和斗牛士或是牛和犬相斗的比赛。日本における闘牛
日本的斗牛 
牛と牛が戦う競技は、牛相撲、牛突き、牛の角突きなどと呼ばれ、岩手県久慈市、新潟県
二十村郷（長岡市、小千谷市など）、島根県隠岐島、愛媛県宇和島市、鹿児島県徳之島、
沖縄県うるま市などで行われている。
牛和牛相斗的比赛也被称为牛相扑、撞牛、撞牛角等，在岩手县久慈市、新泻县二时村乡（
长冈市、小千谷市等）、岛根县隐崎岛、爱媛县宇和岛市、鹿儿岛县德之岛、冲绳县宇流麻
市等地举行。下記に記述するスペインなどの闘牛とは異なり、むしろ闘犬に近く、相撲のような競技で
ある。大相撲のような番付により牛の優劣が格付けされる場合もある。また新潟の牛の角
突きでは勝負付けを行わず、引き分けにさせる。
和下述西班牙等斗牛不同，更接近斗犬，是像相扑一样的比赛。根据类似于日本专业相扑比
赛的等级表来排列牛的优劣。在新泻撞牛角中不分输赢，平局收场。起源
起源起源についてはどこも明確な資料は存在せず、自然発生的なものから、神事として始まっ
たものもあるとされる。『南総里見八犬伝』では新潟の牛の角突きが紹介されており、こ
の頃には既に始まっていたのは確かである。
关于起源无论哪里都没有明确的资料，因为是自然发生的事物，所以是作为祭神仪式兴起。
在《南总里见八犬传》中就有介绍新泻撞牛角活动的，确认从那时就已经开始有这个比赛了
。闘牛の種類
斗牛的种类黒毛和牛、日本短角種がその多くを占める、新潟県の闘牛では子牛の生産地が岩手の南部
地方であるため日本短角種が主。「肉用牛の子牛の素質が良い物を去勢せずに闘牛用とし
て飼育」と書かれた文献もあるが、現状、そのほとんどが当初から闘牛用として生産され
た子牛であり、肉用牛としての登録のなされていないものが多い（島根県隠岐は登録牛を
使用、よってその供給先である四国宇和島の闘牛も登録牛が存在する）。最近では有名牛
を種牛として使用した子牛も多く登場している。またホルスタイン種と黒毛和牛のF1（交
雑種）は体格が良いことから（子牛値段も安いことが多い）闘牛用につかわれている。過
去チャンピオン牛にもF1は存在する。
黑毛和牛、日本短脚牛占其多数，因为岩手南部地方是公牛的生产地，所以在新泻县的斗牛
中主要是以日本短脚牛为主。有文献记载“肉用公牛资质好不进行阉割，直接作为斗牛饲养
”，但是现在几乎所有的都是从一开始就用斗牛生产的小牛，有很多用肉用牛不能登录的。
最近有很多将有名牛作为种牛培育小牛的。此外荷兰乳牛和黑毛和牛杂交的牛F1体格很棒被
作为斗牛使用。过去夺冠的牛中也有F1。闘牛士
斗牛士闘牛士は「勢子」と呼ばれる。鼻綱で牛の体勢を調節したり、牛の傍でかけ声をかけ励ま
したりする。また勝負の済んだ牛を捕まえ鼻綱を取らせるのも勢子の役割で、時には数人
がかりでの大仕事となる。
斗牛士也被称之为“势子”。用穿过牛鼻的缰绳来调节牛的身姿，在牛的旁边叱喝、、鼓励
。另外给胜负已分的牛穿上缰绳也是势子的作用，有时这是一个需要多人来完成的工作。
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