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主题:喜多方拉面(喜多方ラーメン)(中日对照)
萧夕雨发表于 2011-02-24 16:24
喜多方ラーメン(きたかたラーメン)とは福島県喜多方市周辺で作られるご当地ラーメン(ご当地グルメ)である。
喜多方拉面是福岛县喜多方市周边制作的当地拉面。
喜多方市(合併前の旧喜多方市)は人口37,043人に対し、120軒ほどのラーメン店がある(対人口比では日本一)。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられることもある。
喜多方市(合并前的旧喜多方市)有37,043人口,约120家拉面店(和人口的比例是日本第一)。与札幌拉面、博多拉面齐称日本三大拉面。
喜多方では中高年層を中心に「そば」と言えばラーメンを指す事が多いが、この地域一帯はいわゆる「蕎麦」の産地でもあるため、ラーメンの事を指すときは「支那そば」と区別して呼ぶこともある。
在喜多方,中高年龄段的人们提起“荞麦面”多指拉面,因为这一地区是“荞麦”的产地,所以所指拉面和“支那荞麦面”分开称呼。
特徴
特征

スープは豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それをブレンドしたもので、醤油味がベースだが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別である。麺は太めの平打ち縮れ麺を使っている。具はチャーシュー、ねぎ、メンマ、もやしと一般的な構成である。
汤是用猪骨和小鱼干分别煮制然后混合在一起制成的,酱油打底,根据店铺不同,咸淡和味增等用量也不同。面一般使用的是粗的宽褶面。配料一般是由叉烧肉、葱、干笋、豆芽构成的。
同じ福島県のご当地ラーメンとして白河ラーメンがある。
福岛县当地拉面还有白河拉面。
代表的な店
源来軒(喜多方ラーメン発祥の店)
まこと食堂(喜多方ラーメンとして紹介された最初の店)
坂内食堂
あべ食堂
はせ川
まるや(初代老麺会会長の店)
代表店
源来轩(喜多方拉面发祥店)
诚食堂(介绍喜多方拉面的第一家店)
坂内食堂
安部食堂
长谷川
丸屋(第一代老面会会长店)

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