| kanone |
2011-03-07 20:19 |
[日本职业]【营养烹饪】糕点技师／糕点卫生员（製菓・製パン技術者／製菓衛生師）
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製菓・製パン技術者／製菓衛生師
糕点技师／糕点卫生员
製菓・製パン業界で活躍
在糕点和面包制作的行业中活跃
製菓技術者は洋菓子や和菓子づくりの技術をもつ専門家。特に洋菓子づくりの技術者はパティシエとも呼ばれる。製パン技術者はパンづくりの技術をもつ専門家で、ブーランジェとも呼ばれる。どちらも腕一本で活躍できる高度な技術職だ。製菓衛生師は、製菓の科学的理論や食品、衛生に関する高度な知識をもつ、製菓製パンのプロフェッショナルとして認定される国家資格。仕事をする上で必須ではないが、取得しておきたい。
糕点制作者是拥有制作西点和糕点技术的专家。其中制作西点的技术人员被称为西点师。面包技师是拥有制作面包技术的专家，被称为面包师。无论哪一个职位都需要厉害的手法，是高技术的职业。糕点卫生员要拥有制作糕点的科学理论，还有食品卫生相关的高度知识，是糕点面包制作的专家，是国家认定的资格。虽然在工作上不是必须具备资格，但最好还是能够考取。
■ なるには？
如何成为？
製菓衛生師資格を取得するためには、大学・短大、専門学校など厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶか、２年以上の実務経験を経て国家試験を受験する。ほか、菓子製造技能士やパン製造技能士などの資格もある。就職先はホテルやレストラン、菓子・パンメーカーなど。最近では、本場ヨーロッパに留学し技術を学ぶ人も増えている。
为了能够考取糕点制作卫生员的资格，需要在大学、短大、专科学校等厚生劳动大臣指定的培训机构学习，并拥有2年以上的实际经验，这样才可以参加国家考试。除此之外，还有糕点制作技师和面包制作技师等资格。工作地点为酒店、餐馆、糕点·面包厂家等等。最近越来越多人亲自去欧洲留学，学习技术。
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