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kanone 2011-03-06 22:18

[日本职业]【营养烹饪】面包师(パン職人/パン製造技能士)

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パン職人/パン製造技能士
面包师
■ おいしいパンを焼くために毎朝早起き
每天早起 只为烤出美味的面包
知識と経験がものを言うパンづくりの世界。つくるパンの種類に応じて材料の配合から焼き上げまでを行うパン職人には、高い専門スキルが求められる。加えて消費者の好みの変化や流行を敏感に察知し、“売れる”パンを生み出すセンスや発想力も必要になる。活躍の場はベーカリーショップをはじめホテルやレストランなど多彩。大手パンメーカーで新製品開発を行ったり、工場で生産工程の管理を行うというケースもある。
用知识和经验创造面包的世界。对应面包的种类,配合不同配料并进行烤制,是面包相关的工作人员,需要很高的专业技术。还要具备灵敏的知觉,能观察消费者的喜好变化和流行,另外还必须具备生产出“热销”面包的灵感。活跃的场所包括面包房、酒店、餐馆等,种类繁多。还可以在大型面包厂家进行新商品开发,还可以在工厂对生产工程进行管理。

■ なるには?
如何成为?
調理系の専門学校でパンづくりのノウハウを学ぶ。製菓・製パン学科など、製菓と一つになった学科・コースを設置している学校が多い。資格としては、製菓衛生師試験での製パン分野を選択するほか、実務経験が必要なパン製造技能士1・2級があり、実技試験と学科試験で判定される。就職して経験を積めば独立開業することも可能だ。
在烹饪系的专科学校学习制作面包的技术。很多学校设有糕点面包制作的专业,和糕点制作合并为一个课程。资格证书包括糕点制作卫生师,除了可以选择面包行业的资格外,还有必须具备实际业务经验的面包技术资格1、2级证书,通过实际操作考试和学科考试来评分。就职后不断积累经验,这样也可能自己开创事业。


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