| kanone |
2011-03-02 22:15 |
[日本职业]【营养烹饪】侍酒师（ソムリエ）
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ソムリエ
侍酒师
■ ワインブームで一躍注目
受洋酒流行的影响 一跃成为焦点
ホテルやレストランなどでワインを専門に給仕する係のこと。ワインの産地と特徴、料理との組み合わせなどを客にアドバイスする接客サービスである。その仕事は接客にとどまらず、レストランなどで出される料理に合わせてワインの銘柄を選び、仕入れと品質管理、在庫管理まで責任を持って行う。酒類業界や酒屋、調理関係者などを相手に仕事をする場合には、ワインアドバイザーと呼ばれる。
在酒店、餐厅等专门提供洋酒的部门工作。将洋酒的产地、特征和料理相结合，为客人提供介绍，属于接待客人的服务。这项工作不仅是待客，还要配合餐厅推出的料理选择洋酒的品牌，还要对进货、品质管理、库存管理等负责人。因为有的时候还要和酒行业、酒家、烹饪相关人士打交道，所以有时也会被叫做洋酒助理。
■ なるには？
如何成为？
（社）日本ソムリエ協会が現職者を対象に認定する資格に、ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートの3つがある。接客サービスの質の向上のため、就職後にぜひ挑戦したい。専門学校の調理師科、料飲サービス学科などで技術を身につけて、ホテルやレストランに就職し、そこで先輩の指導を受け、自分で勉強しながらソムリエをめざす。
（公司）日本侍酒师协会以在职者为对象举办的认定资格考试，包括侍酒师、洋酒助理、洋酒专家三种。为了提高待客服务的品质，在工作后尽量挑战下这一考试。在专科学校的烹饪师专业、饮料服务专业学习知识，在酒店、餐馆就业，接受那里的前辈的指导，自己努力学习，以侍酒师为目标。
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