| kanone |
2011-02-16 21:40 |
[日本职业]【营养烹饪】专业厨师·料理技师（専門調理師・調理技能士）
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専門調理師・調理技能士
专业厨师·料理技师
■ 料理学校講師への道も開ける
踏上料理学校教教师的道路
専門調理師・調理技能士とは、調理の技術だけでなく、食品衛生や公衆衛生、材料や栄養などに関する幅広い知識が求められる資格。調理師免許を有している期間が３年以上でないと受験できないため、調理師としてよりステップアップしたいと思った場合に受けるケースが多い。実務経験も８年以上必要なため難関の試験だが、合格した際には調理師学校の教員資格も与えられるので、学校講師の道も開ける。
专业厨师·料理技师要求的不仅是烹饪的知识，还要掌握食品卫生、公共卫生、材料、营养等广泛领域的知识。想要参加考试，必须具有厨师资格3年以上，所以更多场合认为这项职业比厨师更高级别。必须拥有8年以上的实际经验，所以考试是非常苦难的，通过考试的同时，也具备了厨师学校教师的教学资格，可以开拓学校教师的道路。
■ なるには？
如何成为？
調理の実務経験８年（厚生労働大臣指定の調理師養成施設修了者は７年）、かつ調理師免許（国家資格）を３年以上有していれば受験できる。実技は前期と後期があり、すし料理、中国料理、給食用特殊料理、日本料理、西洋料理、麺料理から１種類ずつ、計２種類を選ぶ必要があるため、幅広い経験が必要。
拥有烹饪实际经验8年（又厚生劳动大臣指定的厨师培训机构学习的人可以降低到7年），过去拥有厨师资格（国家资格）3年以上，这样的人才可以。实际技术分为前期和后期，在寿司料理、中华料理、饮食供应特殊料理、日本料理、西餐、面料理的分类中选出一种，共选2种，所以广泛的经验是必需的。
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