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kanone 2011-02-11 22:29

[日本职业]【营养烹饪】河豚料理师(ふぐ調理師)

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ふぐ調理師
河豚料理师
■ 毒を取り除き安全に調理する専門家
取出毒物 安全烹饪的专家
日本人に好まれる高級魚でありながら、同時に人を死に至らしめる猛毒をもつことで知られるふぐ。ふぐを調理するためには、調理師の中でも特別な資格が必要だ。その資格をもった調理師をふぐ調理師という。資格は各都道府県によって独自に認められるため、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ包丁師、ふぐ取扱登録者など、その呼び方もさまざまだ。また、ふぐを提供する飲食店も、管轄の保健所を通して取扱認証を受けなければならない。
作为日本人特别喜欢的高级鱼料理,同时也拥有让人丧命的剧毒,这就是河豚。为了做河豚料理,厨师必须具备特别的资格。拥有这种特别资格的厨师才被称为河豚料理师。各都道府县都有各自认定的资格,像河豚使用师、河豚处理师、河豚刀工、河豚使用登记人等等,称呼也是各种各样。另外,提供河豚的餐馆,也是必须通过管辖内保监局的使用认可。
■ なるには?
如何成为?
ふぐ調理師資格の取得方法は、各都道府県によって異なり、試験を行うところと講習を受講するだけのところとがある。そのため、資格は取得した各都道府県内のみで有効となる。いずれにしてもまずは調理師資格を取得することが前提となるので、調理師科などの養成施設(1年制以上)で調理技術を学ぶことが必要だ。
考取河豚料理师的方法是因都道府县而不同,有的地方举办考试,有的地方指提供培训。因此考取的资格仅在该都道府县内有效。首先要获得厨师的资格,这是前提,然后必须在厨师专业等培训机构(1年制以上)学习烹饪技术。


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