| kanone |
2011-02-04 12:36 |
[日本职业]【营养烹饪】日本酒评酒师（きき酒師）
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きき酒師
日本酒评酒师
■ 日本酒のスペシャリスト
日本酒的专家
日本古来の伝統的アルコール飲料・日本酒。主にレストランや酒販店などにおいて、それぞれの日本酒の香りや味わいなどをわかりやすく説明するプロフェッショナルがきき酒師だ。飲食店では、顧客の好みや料理にマッチした日本酒を選ぶ“日本酒のソムリエ”的な役割が求められる。きき酒の能力を生かして酒造メーカーの商品開発などで活躍する場合も。知識だけでなく、表現力やコミュニケーション能力も必要だ。
主要研究日本自古以来的传统含酒精饮料和日本酒。主要在餐厅和酒庄，对日本酒的香气和味道进行简单地说明，这类专业的职业就是评酒师。在饮食饭店，根据顾客的喜好配合料理挑选适合的日本酒，要求具备“侍酒师”一样的技术。也可以充分利用评酒的能力，在酒厂进行商品开发工作。不仅具备知识，表现力和交流能力也是必需的。
■ なるには？
如何成为？
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）事務局主催の資格試験に合格するときき酒師の資格が取得できる。受験資格はSSI主催の受験資格認定講習会を修了していること。試験には筆記試験、テイスティング、口頭試問がある。試験時期は３、６、10月の年３回。大学の醸造科などで酒に関する基礎知識を学んでおくと役に立つ。
参加日本酒服务研究会·酒师研究会联合会（SSI）事务局主办的资格考试，合格之后就可以取得评酒师的资格。想要参加考试，必需完成SSI主办的报名资格认定讲座的课程。考试分为笔试、品酒、口试。考试每年有3次，分别在3月、6月和10月。可以在大学的酿造等日本酒相关的专业学习基础知识，这对工作非常有帮助。
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