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kanone 2011-01-23 21:24

[日本职业]【营养烹饪】美食家(料理研究家)

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料理研究家
美食家
■ 料理の楽しさを広く伝える
将料理的快乐传播开来
オリジナリティあふれるメニューを考案し、発表する専門家。「季節の野菜を使った料理」「短時間で手軽にできる1品」「おいしいダイエットメニュー」など、雑誌やTV番組のテーマに応じてメニュー開発を行う場合が多い。調理技術や栄養に関する知識はもちろんのこと、こうした要望に柔軟に対応できる発想力が求められる。盛り付けやテーブルセッティングなど、フードコーディネーター的センスを問われる仕事もある。
设计出充满原创性的菜谱,并发表,这方面的专家便是美食家。“使用不同季节的蔬菜制作料理”“短时间内简单地完成一道菜”“好吃不胖的菜谱”等等,有时也要配合杂志和电视节目的主题开发菜单。调理技术和营养相关的知识是必须掌握的,除此之外,还要灵活应对别人的需求发挥想象力。另外还涉及食物摆放和餐桌摆放等食品相关助理的工作。
  
■ なるには?
如何成为?
必須の資格はないが、調理・栄養に関する知識・技術は欠かせない。調理系、栄養系の専門学校などに進み、調理師または栄養士免許を取得しておくとよいだろう。レストランや料理教室で腕を磨いたり、出版社で料理本を編集したりして経験を積むのが一般的だ。評価が高まれば、自分の料理本の出版やTV番組出演など広範囲に活躍できる。
没有必须具备的资格,但是烹饪、营养相关的知识和技术是不可缺少的。进入烹饪专业、营养专业的专科学校,如果能考取烹饪师或者是营养师的资格会非常有帮助。在快餐店和料理教室磨练技术,也可以在出版社的料理杂志编辑组工作,积累经验。如果评价越来越好,可以出版自己的料理书和电视节目,活跃的范围也会变得越来越广。


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