| kanone |
2011-01-21 21:12 |
[日本职业]【营养烹饪】食品卫生责任人／食品卫生管理者（食品衛生責任者／食品衛生管理者）
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食品衛生責任者／食品衛生管理者
食品卫生责任人／食品卫生管理者
■ 飲食店経営には必須の資格
经营饮食店所必须的资格
飲食店営業、菓子製造業、食肉販売業や魚介類販売業などを行うには、施設もしくはその部門ごとに食品衛生責任者を置くことが義務づけられている。各施設の衛生管理に責任を持つのが主な役割だ。また、加糖粉乳や魚肉ソーセージなど特定の食品を加工・製造する場合に必要なのが食品衛生管理者資格。食品や添加物に関して、違反の防止や、食品衛生上の危害の発生を防ぐという重要な役割を持つ。
经营餐饮行业、糕点制作行业、肉类销售行业、鱼类海鲜销售行业等等，在店面或是部门中，必须设立食品卫生责任人。主要负责各店面的卫生管理。另外，在添加糖乳食品和鱼肉香肠等特定的食品加工制造中，食品卫生管理者的资格是必不可少的。关于食品和添加剂，防止违反规定、预防发生食品卫生上的危害，食品卫生管理者的作用是非常巨大的。
■ なるには？
如何成为？
調理師や製菓衛生士資格をもつ人、もしくは大学で栄養学を学んだ経験があれば食品衛生責任者資格を取得できる。食品衛生管理者資格は、医師や歯科医師、大学で水産学や農芸化学を学んだ人などは取得可能。該当しない場合は、指定の講習会などに参加する。食品衛生管理者資格をもつ人は、自動的に食品衛生責任者資格を取得できる。
拥有调理师和糕点卫生师资格的人，或者是在大学学习营养学的人可以考取食品卫生责任人的资格。医生、牙科医师、大学中学习水产学、农业化学的人也可以考取食品卫生管理人的资格。不符合上述条件的人，可以在指定的学习班进行学习。拥有食品卫生管理者资格的人，可以考取食品卫生责任人的资格。
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