| 萧夕雨 |
2010-08-13 15:08 |
鲷面（鯛麺）（中日对照）
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鯛麺（たいめん）とは、瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛素麺（たいそうめん）とも呼ばれる。 岡山県、広島県、愛媛県、大分県などで同様の料理が伝わっている（但し大分県ではうどんを用いる）。
鲷面是在濑户内海沿岸地域广为流传的地方风味。也称鲷素面。在冈山县、广岛县、爱媛县、大分县等有传承着同样的料理（但是大分县使用乌冬面）。
広島の鯛麺
广岛的鲷面
鯛は鱗、えら、内臓を取り、大きな平鍋に藁を敷いて煮崩れしないようにして煮る。近年では煮崩れしなければ良いとして、藁を用いない事もある。
将鲷鱼去鱼鳞、内脏，放入大的平底锅内，铺上麦秆，注意不要煮碎。如果不煮碎就是良品，近年来也有不用麦秆的。 |
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