闘牛（とうぎゅう）は、牛と牛、または牛と闘牛士、牛と犬が戦う競技。
斗牛是牛和牛、牛和斗牛士或是牛和犬相斗的比赛。
日本における闘牛
日本的斗牛

牛と牛が戦う競技は、牛相撲、牛突き、牛の角突きなどと呼ばれ、岩手県久慈市、新潟県
二十村郷（長岡市、小千谷市など）、島根県隠岐島、愛媛県宇和島市、鹿児島県徳之島、
沖縄県うるま市などで行われている。
牛和牛相斗的比赛也被称为牛相扑、撞牛、撞牛角等，在岩手县久慈市、新泻县二时村乡（
长冈市、小千谷市等）、岛根县隐崎岛、爱媛县宇和岛市、鹿儿岛县德之岛、冲绳县宇流麻
市等地举行。
下記に記述するスペインなどの闘牛とは異なり、むしろ闘犬に近く、相撲のような競技で
ある。大相撲のような番付により牛の優劣が格付けされる場合もある。また新潟の牛の角
突きでは勝負付けを行わず、引き分けにさせる。
和下述西班牙等斗牛不同，更接近斗犬，是像相扑一样的比赛。根据类似于日本专业相扑比
赛的等级表来排列牛的优劣。在新泻撞牛角中不分输赢，平局收场。
起源
起源
起源についてはどこも明確な資料は存在せず、自然発生的なものから、神事として始まっ
たものもあるとされる。『南総里見八犬伝』では新潟の牛の角突きが紹介されており、こ
の頃には既に始まっていたのは確かである。
关于起源无论哪里都没有明确的资料，因为是自然发生的事物，所以是作为祭神仪式兴起。
在《南总里见八犬传》中就有介绍新泻撞牛角活动的，确认从那时就已经开始有这个比赛了
。
闘牛の種類
斗牛的种类
黒毛和牛、日本短角種がその多くを占める、新潟県の闘牛では子牛の生産地が岩手の南部
地方であるため日本短角種が主。「肉用牛の子牛の素質が良い物を去勢せずに闘牛用とし
て飼育」と書かれた文献もあるが、現状、そのほとんどが当初から闘牛用として生産され
た子牛であり、肉用牛としての登録のなされていないものが多い（島根県隠岐は登録牛を
使用、よってその供給先である四国宇和島の闘牛も登録牛が存在する）。最近では有名牛
を種牛として使用した子牛も多く登場している。またホルスタイン種と黒毛和牛のF1（交
雑種）は体格が良いことから（子牛値段も安いことが多い）闘牛用につかわれている。過
去チャンピオン牛にもF1は存在する。
黑毛和牛、日本短脚牛占其多数，因为岩手南部地方是公牛的生产地，所以在新泻县的斗牛
中主要是以日本短脚牛为主。有文献记载“肉用公牛资质好不进行阉割，直接作为斗牛饲养
”，但是现在几乎所有的都是从一开始就用斗牛生产的小牛，有很多用肉用牛不能登录的。
最近有很多将有名牛作为种牛培育小牛的。此外荷兰乳牛和黑毛和牛杂交的牛F1体格很棒被
作为斗牛使用。过去夺冠的牛中也有F1。
闘牛士
斗牛士
闘牛士は「勢子」と呼ばれる。鼻綱で牛の体勢を調節したり、牛の傍でかけ声をかけ励ま
したりする。また勝負の済んだ牛を捕まえ鼻綱を取らせるのも勢子の役割で、時には数人
がかりでの大仕事となる。
斗牛士也被称之为“势子”。用穿过牛鼻的缰绳来调节牛的身姿，在牛的旁边叱喝、、鼓励
。另外给胜负已分的牛穿上缰绳也是势子的作用，有时这是一个需要多人来完成的工作。